Hygiène en entreprise

La sécurité alimentaire commence par vous.

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Description

Des normes d’hygiène élevées sont essentielles dans toute entreprise. Seul un autocontrôle rigoureux permet d’éviter les risques liés à l’hygiène et de garantir la sécurité des aliments. Savez-vous quels sont les éléments indispensables à la sécurité alimentaire? Lors de cette formation, les participant·e·s découvrent les principes fondamentaux de l’hygiène alimentaire et apprennent à mettre en pratique les bonnes mesures de prévention au quotidien. Ils développent les compétences nécessaires pour identifier les dangers, comprendre le rôle des micro-organismes et appliquer les règles essentielles garantissant la sécurité des denrées alimentaires.

Objectifs

À l’issue de cette formation, les participant·e·s sont capables de :

comprendre ce que signifie l’autocontrôle et son importance dans le travail quotidien
identifier les dangers liés à l’hygiène et appliquer les mesures de prévention appropriées
différencier les différents micro-organismes et comprendre les conditions favorisant leur multiplication
comprendre les bases du nettoyage et de la désinfection
décrire et appliquer les cinq clés de la sécurité alimentaire

Points forts / Contenu

Bases de la sécurité alimentaire
Autocontrôle et responsabilités au sein de l’entreprise
Dangers d’origine biologique, chimique et physiqueMicro-organismes : bactéries, virus, levures et moisissures
Conditions de développement et de multiplication des micro-organismes
Hygiène personnelle et comportements professionnels
Nettoyage et désinfection : principes et applications
Prévention des contaminations croisées
Contrôle des températures et conservation des aliments
Les cinq clés pour des aliments plus sûrs
Bonnes pratiques d’hygiène au quotidien