Umsatz & Gewinn im Griff: Rentabilitätsmanagement für Gastronomiebetriebe

Steigern Sie Ihre Rentabilität mit konkreten Tools

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Dieser Kurs kann auf Anfrage in Ihrer Nähe oder in Ihrem Unternehmen organisiert werden.

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Beschreibung

Dieses Seminar ermöglicht Ihnen, konkrete und praxisnahe Management-Tools einzusetzen, um die notwendigen Entscheidungen zur Optimierung der Rentabilität Ihres Betriebs zu treffen.
Im Seminar analysieren und optimieren wir gemeinsam Ihre Speise- und Getränkekarte, Ihre Lagerbestände sowie Ihre Wareneinsätze – und passen diese mit neuen Methoden an, um ideale Verkaufspreise zu definieren.
Bringen Sie Ihren Laptop oder Ihr Tablet mit installiertem Excel-Programm mit

Voraussetzung

Die Teilnahme an beiden Kurstagen ist obligatorisch

Lernziele

Am ersten Tag: Sie lernen, Ihre Karte zu analysieren, um die beliebtesten und profitabelsten Gerichte zu identifizieren. Sie lernen, Ihre tatsächlichen Wareneinsätze zu berechnen und Verfahren zur Kontrolle Ihrer Lagerbestände einzuführen.

Am zweiten Tag: Sie erwerben neue Methoden zur Berechnung des optimalen Verkaufspreises jedes Gerichts, um deren Rentabilität zu sichern. Sie lernen, den Umsatz zu berechnen, ab dem die Fixkosten gedeckt sind und der Betrieb profitabel wird. Sie profitieren von individueller Beratung und persönlicher Begleitung.

Schwerpunkte / Inhalt

Am ersten Tag:

Die Kostenstruktur eines Betriebs verstehen: Analyse von Fixkosten und variablen Kosten
Einführung eines Systems zur Kontrolle der Lagerbestände von Speisen und Getränken
Analyse und Optimierung der Rentabilität und Beliebtheit der Speise- und Getränkekarte

Am zweiten Tag:

Neue Methode zur Berechnung idealer Verkaufspreise auf Basis Ihrer Fix- und variablen Kosten
Berechnung der Gewinnschwelle, ab der Ihr Betrieb rentabel ist
Individuelle Analysen und persönliche Beratung (Nachmittag)

Zielgruppen