Introduction à la cuisine végétale

Découvrir une nouvelle cuisine pour répondre à une demande grandissante

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Description

La cuisine végétale est de plus en plus actuelle et la demande pour ce genre de plats évolue en permanence. Toutefois, il ne suffit pas d’enlever la viande de l’assiette pour proposer une offre végétarienne. Cette formation vous permettra de vous imprégner de l’histoire et de la culture des régimes végétaux et d’un mode d’alimentation durable et responsable tout en étant sensibilisé à l’éthique d’approvisionnement et à la saisonnalité des aliments. Vous découvrirez les sources de protéines végétales essentielles au régime végane et apprendrez des techniques et méthodes fiables et faciles à mettre en pratique pour constituer un menu 100% végétal à la fois nutritif, gourmand et sain. Le cours « Introduction à la cuisine végétale » est le premier d’une formation complète en 4 modules que vous pourrez suivre au gré de vos envies ou besoin.

Formation complète

1: Introduction à la cuisine végétale

2: Cuisine végétale: crue, froide (entrées et plats) & conservation (lactofermentation, germes etc)

3: Cuisine végétale: Plats du jour complets et équilibrés

4: Cuisine végétale: Desserts

Objectifs

Vous identifiez les différents régimes alimentaires végétaux existants
Vous comprenez les enjeux liés à l’approvisionnement éthique, la saisonnalité et la qualité des aliments
Vous connaissez les bases de la nutrition pour une alimentation végétale, complète et équilibrée
Vous savez reconnaître les produits indispensables au mode d’alimentation végétal
Vous élaborez un menu végétal complet et facile à mettre en œuvre

Points forts / Contenu