Composition des menus et planification de l’offre

Anticiper avec un plan hebdomadaire

Dates

Sur demande

Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous ou dans votre entreprise.

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Description

Faire un plan hebdomadaire rentable, adapté à la saison et orienté vers la clientèle

Pourquoi tout régler au dernier moment ?

C'est avec un plan hebdomadaire précis qu'on évite beaucoup de tracas, de stress et qu'on fait des économies. Les tâches des employés se voient ainsi mieux réparties, ils sont mieux informés et mieux intégrés dans le flux de travail. Le choix des produits suivant la saison, les actions et la provenance des clients ainsi que la modernisation de l'offre deviennent rentables et précisément calculables.

Ce cours fait partie du cursus Management de Cusisine.

Tarif 1* : CHF 150 pour les 3 modules
* Hôteliers, patrons de restaurant, propriétaires de campings ou de cabanes, bref, tous les propriétaires d'une autorisation valaisanne d'exploiter, soumis à une cotisation annuelle.

Tarif 2* : CHF 750 pour les 3 modules
* Acteurs touristiques valaisans

Prérequis

Aucun. Le module gastronomie cuisine est une parfaite initiation pour tous actifs en voie de reconversion, débutants, cuisiniers professionnels et non-cuisiniers, directeurs de la restauration et autre directeurs d'entreprise qui souhaitent comprendre l'organisation, les liens et la gestion d'une cuisine afin de la gérer de façon optimale et dans les meilleures conditions.

Objectifs

Votre offre est clairement définie et une bonne planification vous permet d'éviter d'inutiles pertes de temps, d'énergie et de rendement. Vous êtes capables de créer une offre hebdomadaire grâce à des outils simples et logiques, qui prennent en compte tous les aspects de la composition de menus. L'accent sera mis sur l'équilibre, l'éclectisme et la santé.

Points forts / Contenu