Allergènes et intolérances

Informer, conseiller et protéger vos clients

Dates

Type	Lieu	Date	Uhrzeit	Disponible
E-Learning	En ligne	Toujours disponible	—	Places disponiblesS'inscrireTourisme : encore 3 sur 3 à prix réduit

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Description

Les allergies alimentaires et les intolérances sont de plus en plus présentes dans les établissements de restauration. Les clients attendent aujourd'hui des informations fiables sur la composition des plats, les ingrédients utilisés et les possibilités d'adaptation des menus.

Cette formation en totale autonomie, à votre rythme, permet aux professionnels de développer les connaissances essentielles pour répondre aux questions des clients avec assurance et prévenir les risques liés aux allergènes. Les participants découvrent les principales obligations du secteur, les bonnes pratiques à adopter et les réflexes à développer pour garantir une expérience sûre à chaque convive. Grâce à une approche concrète et basée sur des situations réelles, cette formation aide les équipes à renforcer leurs compétences en matière de sécurité alimentaire, de communication avec la clientèle et de gestion des situations à risque.

Prérequis

Aucun

Objectifs

À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :

identifier les 14 allergènes à déclaration obligatoire
distinguer une allergie alimentaire d'une intolérance alimentaire
comprendre les spécificités de la maladie cœliaque et de l'intolérance au lactose
renseigner les clients de manière précise et professionnelle sur la composition des plats
appliquer les bonnes pratiques pour limiter les risques de contamination croisée
réagir de manière appropriée lors d'une réaction allergique grave
contribuer à une gestion efficace des allergènes au sein de leur établissement.

Points forts / Contenu