Hygieneschulung für Küchenmitarbeitende

 Am Ende des Kurstages kennen Sie die zwingenden Punkte der Personalhygiene und wissen, wann Sie diese in Ihrem Alltag anzuwenden haben

 Sie kennen sowohl die nützlichen als auch die schädlichen Mikroorganismen, deren Bedingungen für ihr Wachstum und die Massnahmen, um eine unkontrollierte Verbreitung zu verhindern

 Sie wissen, welche Möglichkeiten bestehen, um Lebensmittel zu verunreinigen und kennen die Massnahmen, um dies zu verhindern

 Sie kennen die verschiedenen Prozessschritte im Betrieb (Warenannahme, Lagerung, Produktion/Fertigung, etc.) und wissen, worauf Sie dabei achten müssen

 Sie kennen die gesetzlichen Temperaturvorschriften gemäss HyV und die entsprechenden Aufbewahrungszeiten

 was die Lebensmittelkontrolle kontrolliert…

 Die gute Herstellungspraxis und die drei Bereiche der Hygiene

 die persönliche Hygiene des Service- und Küchenmitarbeitenden

 gute und schlechte Mikroorganismen / Einfluss der Temperatur auf Bakterien

 die häufigsten Verschmutzungsquellen für Lebensmittel

 die Prozessschritte welche ein Lebensmittel im Betrieb durchläuft

 die Temperaturvorschriften und Aufbewahrungszeiten