Structurer, pérenniser et optimiser la cuisine

La chasse au gaspillage est lancée !

Dates

Sur demande

Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous ou dans votre entreprise.

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Description

Savez-vous combien d'argent circule chaque jour dans votre cuisine ? Nous ne parlons pas tant des produits périmés qui finissent à la poubelle, mais bien plus du temps investi à les préparer, les cuire et les présenter. Laissez-vous inspirer par de nouvelles idées et faites tourner votre cuisine à plein régime!

Mise en pratique

La synthétisation et la mise en pratique du contenu de cours
Répartition de l'aménagement de la cuisine
Préparation de la mise en place basique
Planification du flux de travail
Faire beaucoup de choses avec peu de place et de d'ustensiles
Rangement et planification du recyclage
Nettoyer et désinfecter selon les principes HACCP

Ce cours fait partie du cursus Management de Cuisine

Prérequis

Aucun. Le module gastronomie cuisine est une parfaite initiation pour tout actif en voie de reconversion, débutants, cuisiniers professionnels et non-cuisiniers, directeurs de la restauration et autres directeurs d'entreprise qui souhaitent comprendre l'organisation, les liens et la gestion d'une cuisine afin de la gérer de façon optimale et dans les meilleures conditions.

Objectifs

Vous maîtrisez les règles de base d'une planification et une mise en oeuvre de production saine, contrôlée, rapide et lucrative.

Points forts / Contenu