Accorder le vin avec les plats

Ou comment faire d'un repas une expérience inoubliable

Dates

Sur demande

Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous ou dans votre entreprise.

Description

L'accord du vin avec les plats est un cas d'apprentissage par la pratique. Il y a des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour faire d'un repas une "expérience à retenir !"

Au cours de la journée, nous vous présenterons les principes de l'accord mets et vins, puis nous examinerons ces règles de manière pratique, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains " problèmes " peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles dont nos invités se souviendront et qu'ils apprécieront !

Prérequis

C'est un avantage d’avoir suivi le WSET® niveau 2 en vins ou un niveau d'expérience équivalent.

Objectifs

Vous savez:

accorder les mets avec le vin, en suivant les principes et les connaissances acquises au cours de cet atelier.
adapter les principes d'accord vins et mets en tenant compte des préférences personnelles de chaque convive.
comprendre les effets de principe de la texture, du poids, des épices sur les différents styles de vin
appliquer les critères d'accord mets et vins aux éléments alimentaires ainsi qu'aux vins proposés afin d'améliorer l'expérience culinaire du client.

Points forts / Contenu