Vins valaisans dans la restauration

Découverte, dégustation et vente

Nouveau

Dates

Type	Lieu	Date	Uhrzeit	Disponible
Présentiel	Château de Villa	24.08.2026 (+1)	09:00–17:00	Places disponiblesS'inscrireTourisme : encore 2 sur 3 à prix réduit
Présentiel	Château de Villa	30.11.2026	09:00–17:00	Places disponiblesS'inscrireTourisme : encore 3 sur 3 à prix réduit

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Description

Cette formation organisée en deux journées en collaboration avec l'école du vin de Changins, vise à renforcer les compétences des professionnels de la restauration dans la connaissance, la dégustation et la valorisation des vins valaisans. Elle vous permettra de devenir un véritable ambassadeur des crus de votre région, capable de conseiller efficacement vos clients et de mettre en valeur les produits locaux.

Jour 1 – Introduction au vignoble valaisan et bases de la dégustation
Intervenant : Dominique Fornage

Introduction à la dégustation de vin
Le vignoble valaisan dans le contexte Suisse et international
Histoire et terroirs valaisans
Les cépages
Dégustation commentée des cépages emblématiques : Fendant, Gamay, Dôle, Pinot Noir

Jour 2 – Vins valaisans dans la restauration : techniques de vente et valorisation
Intervenant : Expert de l’école de Changins

Organiser et optimiser le stockage des vins
Mieux présenter et servir le vin. Savoir en parler avec des mots simples
Acquérir les règles de base des accords mets & vins
Découvrir et adopter différents outils de vente et modes de commercialisation
Optimiser la rentabilité en améliorant les marges sur les vins locaux

Prérequis

Formation proposée aux professionnels du service et responsables de restaurants souhaitant enrichir leur expertise œnologique et commerciale

Objectifs

Acquérir les bases de la dégustation et découvrir les spécificités du vignoble valaisan
Développer des compétences pratiques pour intégrer les vins valaisans dans l’offre de restauration

Points forts / Contenu

Connaissance approfondie du vignoble valaisan et de ses acteurs
Perfectionnement en dégustation et reconnaissance des cépages locaux (entre 15 et 18 vins dégustés)
Maîtrise des techniques de vinification et intégration dans la vente
Amélioration du service et des conditions de stockage des vins
Accords mets et vins pour enrichir l’expérience client Valorisation commerciale des vins valaisans auprès de la clientèle
Techniques de service innovantes pour préserver les vins ouverts Échanges entre professionnels sur l’optimisation des marges